မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် ကိရိယာဆိုသည်မှာ ကြော်ထားသော အစားအစာများ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အပေါ်ယံလွှာကို ထုတ်လုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤမုန့်မှုန့်အမျိုးအစား၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ ကြော်ထားသော အစားအစာများကို အပြင်ဘက်တွင် ကြွပ်ရွပြီး အတွင်းပိုင်းတွင် နူးညံ့စေရန်နှင့် ကုန်ကြမ်းအစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။ လူတို့၏ လူနေမှုအဆင့်အတန်း တိုးတက်လာခြင်းနှင့်အတူ အသားစတိတ်၊ ငါးစတိတ်၊ ကြက်သားနှင့် ရွှေဖရုံသီးကိတ်ကဲ့သို့သော ကြော်ထားသော အစားအစာအချို့အတွက် ဝယ်လိုအားလည်း မြင့်တက်လာပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် ကိရိယာ၏ ဝယ်လိုအားလည်း မြင့်တက်လာသည်။ ဤဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာခြင်းကြောင့် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် ကိရိယာ၏ အသွင်အပြင်ကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးခဲ့ပြီး ပေါင်မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် ကိရိယာ၏ အသွင်အပြင်သည် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် လိုအပ်ချက် များပြားပြီး ထောက်ပံ့မှုမှာ ထောက်ပံ့မှုထက် ကျော်လွန်နေသည့် ပြဿနာကို ဖြေရှင်းပေးခဲ့သည်။ ယခုအခါ ပေါင်မုန့်မှုန့်ပြုလုပ်သည့် ကိရိယာမှ ထုတ်လုပ်သော ပေါင်မုန့်မှုန့်များကို အပေါ်ယံလွှာများအဖြစ်သာမက အစားအစာဆက်စပ်ပစ္စည်းများအဖြစ်ပါ အသုံးပြုကြသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏ အသုံးချမှုအတိုင်းအတာသည် နေ့စဉ်နှင့်အမျှ တိုးချဲ့လျက်ရှိသည်။
ပေါင်မုန့်အစအနထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အထူးပစ္စည်းကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မုန့်ကိုကြိုတင်ဖြတ်တောက်ပြီး ကြိတ်ချေရန်အတွက် မြန်နှုန်းမြင့်လည်ပတ်နေသော ဓားသွားများနှင့် သွားပါသော လိပ်များကို အသုံးပြုသည်။ ပေါင်မုန့်အစအနများသည် အမှုန်အရွယ်အစားတူညီခြင်း၊ ပေါင်မုန့်ဆုံးရှုံးမှုနည်းပါးခြင်း၊ ရိုးရှင်းသောဖွဲ့စည်းပုံ၊ ဘေးကင်းသောလည်ပတ်မှုနှင့် အဆင်ပြေသောလည်ပတ်မှုရှိသည်။ ပေါင်မုန့်အစအနပစ္စည်းကိရိယာသည် မုန့်ပြုလုပ်ရာတွင် မုန့်ညက်ရောနှောရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ ဤစက်ကို ခေါက်ဆွဲနယ်ရန်အသုံးပြုခြင်းသည် ဂျုံမှုန့်မြင့်မားခြင်း၊ ညီညာစွာရောနှောခြင်းနှင့် ထိရောက်မှုမြင့်မားခြင်းတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ပေါင်မုန့်အစအနပစ္စည်းကိရိယာအစုံအလင်တွင် အီလက်ထရုတ်ဗီဒိုများ၊ အီလက်ထရုတ်လှည်းများ၊ အီလက်ထရုတ်တိုင်ကီများ၊ အမှုန့်ကြိတ်စက်များ၊ ပုံသွင်းစက်များ၊ မုန့်ညက်စစ်ထုတ်စက်များ၊ လှည့်စက်များ၊ ပေါင်မုန့်ဖြတ်စက်များ၊ မုန့်ညက်ရောနှောစက်များနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးခါးပတ်များ စသည်တို့ပါဝင်သည်။ ပေါင်မုန့်မှုန့်သည် ရိုးရှင်းသောဖွဲ့စည်းပုံ၊ အဆင်ပြေပြီး ဘေးကင်းသောလည်ပတ်မှုရှိသည်။
.
ပေါင်မုန့်မှုန့်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများကို ဥရောပပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများ၊ ဂျပန်ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဖောင်းကြွပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများဟူ၍ အမျိုးအစားသုံးမျိုးခွဲခြားထားသည်။ ဥရောပစတိုင် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဂျပန်စတိုင် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာ၏ရနံ့ရှိသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြော်နေစဉ်အတွင်း အရောင်ကောင်းမွန်ပြီး အလွယ်တကူ ပြုတ်ကျခြင်းမရှိပါ။ အစားအစာကုန်ကြမ်းများပေါ် မူတည်၍ အရောင်ခြယ်ချိန်ကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။ တိတိကျကျပြောရလျှင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများသည် ပေါင်မုန့်မှုန့်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် မသက်ဆိုင်သော်လည်း ပုံသဏ္ဍာန်ဆင်တူပြီး အရောင်သည် ကြော်နေစဉ်အတွင်း ကွဲပြားပြီး အလွယ်တကူ ပြုတ်ကျမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်း၏ ရိုးရှင်းသော ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် ကုန်ကျစရိတ်နည်းပါးမှုကြောင့် ဈေးကွက်တွင်လည်း ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
ဥရောပစတိုင် ပေါင်မုန့်အစအန စက်ကိရိယာမှ ထုတ်လုပ်သော ပေါင်မုန့်အစအနများသည် အဓိကအားဖြင့် အမှုန်အမွှားများဖြစ်ပြီး မာကျောပြီး ကြွပ်ရွသောအရသာ၊ ဝါးစားလိုသောခံစားချက်နှင့် မညီမညာပုံပန်းသဏ္ဌာန်ရှိသည်။ ဂျပန်ပေါင်မုန့်အစအနစက်ကိရိယာမှ ထုတ်လုပ်သော ပေါင်မုန့်အစအနများသည် အပ်များနှင့်ဆင်တူပြီး အရသာလျော့ရဲသည်။ ဂျပန်စတိုင် ပေါင်မုန့်အစအနစက်ကိရိယာကို မတူညီသော လုပ်ငန်းစဉ်နည်းလမ်းများအရ အီလက်ထရုတ်အမှုန့်စက်ကိရိယာနှင့် မုန့်ဖုတ်အစအနစက်ကိရိယာဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ မုန့်ဖုတ်အစအနစက်ကိရိယာသည် ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း မုန့်ဖုတ်နေစဉ်အတွင်း Maillard ဓာတ်ပြုမှုကြောင့် ပေါင်မုန့်အခွံသည် အညိုရောင်ပေါ်လာသည်။ ဂျပန်စတိုင် ပေါင်မုန့်အစအနများတွင် အလဟဿဖြစ်မှုများစွာနှင့် ကုန်ကျစရိတ်များသည်။ လက်ရှိတွင် ဂျပန်စတိုင် ပေါင်မုန့်အစအနများထုတ်လုပ်ရန် နှိုင်းယှဉ်ပြီးပြည့်စုံသောလုပ်ငန်းစဉ်မှာ အီလက်ထရုတ်အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်ပြီး အညိုရောင်အခွံမရှိခြင်း၊ ထိရောက်မှုမြင့်မားခြင်း၊ စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနည်းပါးခြင်းနှင့် အထွက်နှုန်းများပြားခြင်းတို့ဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၃ ခုနှစ်၊ မတ်လ ၈ ရက်